Pastel de zanahoria

Para una tarde lluviosa como la de hoy ¿apoco no se antoja un rico pastel acompañado de un cafecito?

Pues aquí les paso la receta de un delicioso pastel y el café que lo puede acompañar, ya que eso yo les daré hoy a mis amigas en nuestra reunión. 

Toma Nota 

INGREDIENTES 

• 2 tazas de harina
• 2 tazas de azúcar
• 2 cucharaditas de bicarbonato
•  2 cucharaditas de canela
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/2 tazas de aceite
•  4 huevos
• 3 tazas de zanahoria rallada cruda
• 1/2 taza de nuez picada y tostada al horno
• 1 paquete de queso crema  para el betún
• 1 barra de mantequilla (para el betún)
• 450 gramos de azúcar glass (para el betún)
• 2 cucharaditas de vainilla (para el betún)

PREPARACIÓN 

1. Para el pastel: Ciernes los ingredientes secos (harina, azúcar, bicarbonato, canela y sal). Agregas el aceite y bates bien. Agregas los huevos de uno en uno batiendo bien, agregas las zanahorias y bates 5 minutos. Finalmente, añades las nueces. Divides la mezcla en dos moldes redondos engrasados y enharinados. Hornear 1 hora a 350º F (180 centígrados).
2. Para el betún: Bates la mantequilla hasta acremar, agregas el queso crema tibio, luego el azúcar y la vainilla. Bates hasta que quede una mezcla suave de betún.
3. Pones una capa de betún sobre un pastel y poner el otro pastel encima, forras el pastel con el betún de queso crema y para finalizar espolvoreas la nuez picada en los lados.

Tip: puedes decorar con algunas hojitas de meta fresca en la parte de en medio o bien puedes hacer algunos piquitos encima del pastel, también podrías hacer las figuritas de las zanahorias, sin embargo eso es un poco más tardado. 

*Para el CAFÉ 

• 1 taza de agua caliente 
• 1 cdita de cafe sabor canela ( a mi me gusta el de la marca Dolca) 
• 1 chorrito de crema para café sabor vainilla 

Así tienes un rico postre o también por si tienes alguna reunión. 

¡Saludos!