Chalupas de pepino

Para estas tardes de antojo, no hay nada mejor que unas ricas chalupas de pepino, hechas en casa. 

Aquí te dejo mi receta, recuerda que le puedes quitar lo que no te guste ;) 

Esta receta es para 2 personas. 

INGREDIENTES

• 2 pepinos grandes pelados, abiertos a lo largo como canoa. 
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada
• 1 mango pelado y cortado finamente en cuadritos
• 1/2 taza de piña finamente picada en cuadritos 
• el jugo de 2 limones
• 2 cucharadas de vinagre de piña
• chile piquín al gusto
• Sal al gusto
• 8 cucharadas de queso enchilado rallado

PREPARACIÓN

1. Le quitas las semillas de en medio al pepino. 

2. En el centro del pepino se pone la cebolla picada, la piña y el mango 

3. Se le añaden el jugo del limón, el vinagre, el chile piquín, sal al gusto.

4. Se espolvorea el queso rallado. 

¡Listo a comer se ha dicho! 

Tip: Puedes también partir un poco de jícama en cuadritos y agregarla en lugar del mango o la piña.