Sopa crema de espárragos y ensalada

Hoy como cada Lunes tratamos de no comer nada de carne, pollo y pescado, así que les dejo aquí una sopa crema de espárragos y una ensalada como segundo tiempo. Recuerden que pueden acompañar su día con frutas, licuados. 


INGREDIENTES 

 (porciones 5 personas)

• 400 ml. de caldo de pollo

• 8 espárragos

• 100 ml de crema o bien 1 queso crema en barra y agregas 2 taza de leche 

• 100 gr de queso camembert o brie

• 1 racimo de uvas

• Crutones

PREPARACIÓN 

1. Pon a hervir el caldo de pollo en una cacerola, cuando ya lo hayas hecho, baja el fuego y agrega los espárragos previamente lavados y sin tallo, cocina por 3 minutos, retira del fuego.
2. Pon el caldo y los espárragos en la licuadora, agrega la crema y el queso, mezcla bien y cuela.
3. Regresa a la cacerola, cocina por otros 10 minutos, moviendo constantemente.
4. ¡Listo! disfruta de esta deliciosa crema acompañada con crutones y uvas.

Ensalda con pasta 

INGREDIENTES (porciones 2 personas)

• 250 gramos de pasta fusili
• Media lechuga romana
• 1 pepino
• 4 zanahorias
• 100 gramos de queso panela
• 1 lata de elote dulce
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de mostaza

PREPARACIÓN

1. Pon a hervir agua en una cacerola con una pizca de sal, cuando ésta haya hervido agrega la pasta y cuece al dente.
2. Quita del fuego, escurre y para detener la cocción, pon directamente en la llave con un chorro de agua fría y separa.
3. Lava y desinfecta la lechuga. En un tazón pon una cama de lechuga; lava, pela y corta en rodajas los pepinos y agrega al recipiente; lava también las zanahorias y rállalas antes de añadirlas.
4. Agrega la pasta, el elote, queso panela cortado en cuadros pequeños.
5. Para aderezar, añade el aceite de oliva y la mostaza.   ¡Disfruta!