Panela asada en salsa

Hoy como cada Lunes, le propongo el día libre de carnes y hoy les propongo unos tacos de panela asada, que en este caso les diré como hacer la panela asada acompañada de pimientos y salsa de tomate. 

INGREDIENTES (porciones 4 personas)

• 3 trozos de queso panela
• 3 jitomates
• 1 ramita de cilantro
• 250 ml de agua
• Media cebolla
• 1 diente de ajo
• Medio pimiento rojo
• Medio pimiento verde
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

1. En una cacerola coloca un poco de aceite,fríe la cebolla y el ajo, cuando cambien de color, agrega los pimientos previamente lavados y cortados en tiras y fríelos también.
2. Licúa los jitomates partidos en dos junto con el cilantro y el agua, si quieres que quede un poco picante puedes agregar uno o dos chiles serranos. Mezcla bien los ingredientes, y luego añade a la cacerola.
3. Añade sal al gusto y deja sazonar para formar la salsa de jitomate.
4. Corta el queso en rectángulos grandes y gruesos.
5. Coloca en un sartén aceite de oliva y fríe el queso, retira cuando estén crujientes, quita el exceso de grasa con toallas de papel.
6. Sirve en un plato extendido y agrega la salsa de jitomate, decora con tiras de pimiento y una ramita de cilantro.

Tip: Este platillo lo puedes acompañar de frijoles de la olla, aguacate y algunos nopalitos.