3 comidas ricas y saludables

Hoy les quiero hacer 3 propuesta de comida que mi nutrióloga me hizo favor de dar y la verdad es que están muy ricas, saludables y fáciles de hacer. 

INGREDIENTES  (porciones 2 personas)

1. Pepino con atún • 1 pepino • 1 lata de atún en agua • 1 lata pequeña de elote amarillo • Mayonesa light • Medio aguacate en cuadritos 
2. Lechuga con pollo • 2 hojas de lechuga orejona • Pollo deshebrado • • 1 jitomate pequeño • Queso panela en cuadros • 1 cucharada de mayonesa light • Aceitunas • Vinagreta
3. Rollitos de jamón • 4 rebanadas de jamón de pavo • Queso de cabra • Media lechuga • Ajonjolí

PREPARACIÓN 

1. Pepino con atún • Lava perfectamente un pepino mediano, luego pártelo por la mitad, posteriormente haz un corte por en medio, retira las semillas. (Si lo deseas, antes de partir, quita la cáscara, pero recuerda que ésta te aporta gran contenido de fibra). • Lava y elimina el agua del atún, vierte en un recipiente y agrega la lata de elote, aguacate en trocitos y la mayonesa necesaria, revuelve bien. • Coloca la mezcla en medio de las partes del pepino.
2. Lechuga con pollo • Lava y desinfecta la lechuga, unta en ellas mayonesa, pon una en un plato, luego coloca el pollo deshebrado previamente condimentado al gsuto, unas cuantas rodajas de jitomate, las aceitunas y el queso panela. • Baña con vinagreta.y asi con todas las lechugas que quieras y disfruta.
3. Rollitos de jamón • Rellena cada una de las rebanadas con el queso, esparce ajonjolí y enrolla. • En un plato por una cama de lechuga cortada en tiras y pon encima los rollos, y ¡listo!

Panela asada en salsa

Hoy como cada Lunes, le propongo el día libre de carnes y hoy les propongo unos tacos de panela asada, que en este caso les diré como hacer la panela asada acompañada de pimientos y salsa de tomate. 

INGREDIENTES (porciones 4 personas)

• 3 trozos de queso panela
• 3 jitomates
• 1 ramita de cilantro
• 250 ml de agua
• Media cebolla
• 1 diente de ajo
• Medio pimiento rojo
• Medio pimiento verde
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

1. En una cacerola coloca un poco de aceite,fríe la cebolla y el ajo, cuando cambien de color, agrega los pimientos previamente lavados y cortados en tiras y fríelos también.
2. Licúa los jitomates partidos en dos junto con el cilantro y el agua, si quieres que quede un poco picante puedes agregar uno o dos chiles serranos. Mezcla bien los ingredientes, y luego añade a la cacerola.
3. Añade sal al gusto y deja sazonar para formar la salsa de jitomate.
4. Corta el queso en rectángulos grandes y gruesos.
5. Coloca en un sartén aceite de oliva y fríe el queso, retira cuando estén crujientes, quita el exceso de grasa con toallas de papel.
6. Sirve en un plato extendido y agrega la salsa de jitomate, decora con tiras de pimiento y una ramita de cilantro.

Tip: Este platillo lo puedes acompañar de frijoles de la olla, aguacate y algunos nopalitos. 

Pastel de chocolate en taza

Este pastelito me acaban de pasar la receta una de mis amigas que va a clase de cocina, yo no lo he intentado, pero es un plan perfecto para hacer hoy viernes por la tarde! 

Hornea un pastelito rápido y delicioso! 

Esta  es una receta de tres minutos para preparar un pastelito en una taza. ¡Por fin podrás servir un pastel sin ensuciar!

INGREDIENTES (porciones 2 personas)

1. 8 cubos de chocolate (40g)
2. 1 huevo
3. 30g de mantequilla
4. 20g de azúcar extrafino
5. 20g de harina

PREPARACIÓN

1. Pon el chocolate y la mantequilla en la taza
2. Mete la taza al microondas durante 45 segundos 
3. Bate la mezcla derretida
4. Agrega el resto de los ingredientes, mézclalos y mete la taza al microondas durante 90 segundos (600 W)
5. ¡Huele bien, sabe bien! ¡El bocadillo perfecto que impresionará y deleitará a todo el mundo!

Pollo relleno de flor de calabaza y queso

Seguramente en muchas ocasiones te has enfrentado a no saber qué hacer de comer, no te rompas más la cabeza y prepara unas ricas pechugas rellenas de flor de calabaza y queso.

Recuerda que si no te gusta la flor de calabaza, puedes rellenarlas de champiñones, jamón, tocino, etc.

INGREDIENTES (porciones 5 personas)

• 6 pechugas de pollo aplanadas y deshuesadas
• 1 kilo de flor de calabaza limpia y lavada
• 3 cucharadas de aceite
• Media cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 3 jitomates picados y colados
• 2 y media cucharadas de caldo de pollo en polvo
• 40 gr de queso tipo Oaxaca
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 2 tazas de agua

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 200°C
2. Pon a calentar el aceite en una cacerola, y pon a freír la cebolla, el ajo y jitomate.
3. Luego incorpora el caldo de pollo en caldo y deja hasta que sazone.
4. Añade la flor de calabaza y cuando se reseque quiere decir que está lista.
5. En un plato extiende las pechugas aplanadas y sin hueso, en la mitad coloca queso Oaxaca y parte de la flor de calabaza, reserva la mitad, enrolla y acomoda en un refractario para horno previamente enmantequillado.
6. En un sartén coloca un poco de mantequilla, sofríe la harina, una vez que se haya tornado color paja, agrega la leche, el agua y medio vaso de caldo de pollo, remueve bien hasta lograr una consistencia espesa.
7. El resto del queso y la flor de calabaza licúalos junto con un poco de leche.
8. Baña las pechugas con esta mezcla y posteriormente mete al horno por aproximadamente 45 minutos.
9. Para adornar puedes colocar ramitas de perejil, y acompañar con lechuga.

¡Provecho! 

Tip: Puedes acompañar este platillo con papas en cuadritos, doradas en aceite de oliva y sal y con una sopa de arroz o bien con una sopa de fideos previo al pollo. 

Fotos y receta via: Every Day 

Salmón a la mostaza

Hoy les dejo una rica receta para hacer un rico Salmón a la mostaza, a mi me encanta la mostaza, es por eso que es de mis platillos favoritos. 

Aquí les dejo la receta. 

INGREDIENTES (porciones 4 personas)

• 800 g filete de salmón con piel y sin espinas
• 2 cucharadas mostaza dulce
• 1 ramita de cilantro picado
• 2 cucharadas eneldo fresco
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 50 g azúcar
• Aceite
• Sal grueso y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. Lava perfectamente el salmón, luego seca con papel absorbente.
2. En un bowl agrega la pimienta, el cilantro y sal, mezcla muy bien.
3. Añade esta mezcla al salmón y cubre con papel aluminio.
4. Mete al refrigerador por aproximadamente 2 horas. Pasado ese tiempo, saca y enjuaga con agua fría y seca el salmón con papel absorbente.
5. Pon en un refractario la mostaza y vinagre, salpimienta y mezcla. Gradualmente incorpora el aceite sin parar de mover hasta que la mezcla emulsione.
6. Saca el salmón y retira el líquido que haya soltado.
7. Sirve acompañado de la salsa de mostaza y con verduras cocidas como ejotes, zanahorias, tomate, pimiento o espárragos o si bien así lo prefieras de alguna pasta cocinada en pura mantequilla y sal. 

Sopa crema de espárragos y ensalada

Hoy como cada Lunes tratamos de no comer nada de carne, pollo y pescado, así que les dejo aquí una sopa crema de espárragos y una ensalada como segundo tiempo. Recuerden que pueden acompañar su día con frutas, licuados. 


INGREDIENTES 

 (porciones 5 personas)

• 400 ml. de caldo de pollo

• 8 espárragos

• 100 ml de crema o bien 1 queso crema en barra y agregas 2 taza de leche 

• 100 gr de queso camembert o brie

• 1 racimo de uvas

• Crutones

PREPARACIÓN 

1. Pon a hervir el caldo de pollo en una cacerola, cuando ya lo hayas hecho, baja el fuego y agrega los espárragos previamente lavados y sin tallo, cocina por 3 minutos, retira del fuego.
2. Pon el caldo y los espárragos en la licuadora, agrega la crema y el queso, mezcla bien y cuela.
3. Regresa a la cacerola, cocina por otros 10 minutos, moviendo constantemente.
4. ¡Listo! disfruta de esta deliciosa crema acompañada con crutones y uvas.

Ensalda con pasta 

INGREDIENTES (porciones 2 personas)

• 250 gramos de pasta fusili
• Media lechuga romana
• 1 pepino
• 4 zanahorias
• 100 gramos de queso panela
• 1 lata de elote dulce
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de mostaza

PREPARACIÓN

1. Pon a hervir agua en una cacerola con una pizca de sal, cuando ésta haya hervido agrega la pasta y cuece al dente.
2. Quita del fuego, escurre y para detener la cocción, pon directamente en la llave con un chorro de agua fría y separa.
3. Lava y desinfecta la lechuga. En un tazón pon una cama de lechuga; lava, pela y corta en rodajas los pepinos y agrega al recipiente; lava también las zanahorias y rállalas antes de añadirlas.
4. Agrega la pasta, el elote, queso panela cortado en cuadros pequeños.
5. Para aderezar, añade el aceite de oliva y la mostaza.   ¡Disfruta!

Galletas caseras de chispas de chocolate

Hoy viernes te puedes dar el lujo de comer algo rico y dejar a un lado las preocupaciones que están alrededor de tu día! 

Les dejo la receta de estas ricas galletas =) 

INGREDIENTES

• 6 cucharadas de mantequilla suave
• 2 1/2 cucharadas de crema de cacahuate 
• 1 taza de queso cottage light
• 3/4 taza de azúcar morena
• 2/3 taza de azúcar blanca 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla ( la venden el super, es liquida, color negra)
• 1 cucharadita de bicarbonato 
• 1 3/4 taza de harina blanca 
• 1/4 taza de harina de trigo 
• 1 1/4 taza de nuez, chispas de chocolate

PREPARACIÓN 

1. En un tazón grande equipado con un batidor, bate la mantequilla, también la crema de maní, queso cottage, la azúcar moreno y la  azúcar blanca, bate hasta que quede todo cremoso. Agrega el extracto de vainilla.

2. En otro tazón, mezcla el bicarbonato de sodio, la harina normal y la harina de trigo integral.Agrega la mezcla de harina a la mezcla de crema y mezcla  para combinar.

3. Retira el recipiente del batidor y agrega los pedazos de nuez y las chispas de chocolate. Cubre la mezcla bien con papel de aluminio y refrigera por lo menos 24 o 28 horas 

4. Una vez enfriado, precalienta el horno a 350 grados F. Cubre una bandeja para hornear con papel encerado o pon un poco de PAM natural, en la bandeja para que no se peguen. 

5. Haces bolitas de la mezcla del tamaño que tu quieras, yo digo que del tamaño de pelotas de golf y las pones en la bandeja a 3 cm de espacio entre una y otra. 

5. Hornea durante unos15 minutos, o hasta que estén doradas. Deja enfriar un poco en el papel encerado y luego las puedes colocar en una rejilla todas para que se terminen de enfriar. 

¡Que las disfruten! 

Vía: Lore Martínez y la página http://nutritionfor.us

Carlota de Limón

El sábado tendré un Baby Shower y me ofrecí a llevar un postre, así que le pregunte a la futura mamá que se le antojaba y dijo que una Carlota de Limón y pues decidí compartirles la receta. 

Aquí se las dejo. 

INGREDIENTES 

•  1 paquete de galleta María paquete
•  1 lata de media crema
•  4 limones medianos
•  1 lata de leche condensada
•  1 recipiente de cristal ancho

PREPARACIÓN 

1. Se exprimen los limones.
2. Se licúa el jugo de limón con la media crema y la lechera.
3. En el recipiente ancho se pone una capa de marías con una capa de lo que pusiste en la licuadora, y así continúas poniendo capas de galletas y de la mezcla de la licuadora, hasta que se termine.  
4. Se deja en el refrijerador 1 hora con 30 minutos.

¡Listo! 

Ceviche agridulce

Con esta temporada de verano se antoja comer algo rico, rápido y fresco, no? 

Aquí les dejo esta receta de Ceviche. 

INGREDIENTES 

• Ceviche 500 gr. de camarón mediano 
•   4 chiles serranos 
•   1 taza de fresa picada en cuadritos pequeños 
• 2 jitomates picados en cuadritos chiquitos 
• 1 taza de zarzamora picada finamente 
• 1 taza de piña picada en cuadritos
• 1/4 taza de limón
•  2 tazas de jugo de naranja natural 
•  1 cucharadita de aceite de oliva 
• Ajo picado finamente 
• 1/3 taza de cebolla morada finamente picada 
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN 

1. • En un recipiente agrega todas las frutas, junto con el jitomate picado y los camarones limpios,sin cola y media cucharadita de aceite oliva. (Reserva). 
2. • Pon en la licuadora el jugo de naranja, el jugo de los limones,el chile serrano y ajo, mezcla hasta que los ingredientes estén bien incorporados, luego añade a las frutas.
3.  • Posteriormente agrega la cebolla picada, sal pimienta al gusto, mezcla bien y deja que reposen entre 1 o 2 horas. 
4. • Sirve en una copa o un tazón cuadrado de vidrio y decora con rebanadas de aguacate y pedazos de cilantro y acompaña con galletas saladas o tostadas. 

¡Provecho!

Nachos con frijoles y guacamole

Hoy se puede decir que ya comienza el fin de semana, así que les propongo una botanita para la reunión que tengas hoy en casa o en el finde, acompañados de tu familia o amigos. 

Unos nachos con frijoles y guacamole, son ideales para una rica y fácil botana. 

Tomen nota. 

INGREDIENTES 

Ingredientes para Para servir

• ¹/₂ taza de crema de leche de vaca
• rajas de chile jalapeño en escabeche al gusto
• ¹/₂ cucharita de sal
• 1 pieza de aguacate

Ingredientes para Para nachos

• 150 gramos de queso cheddar
• 150 gramos de queso chihuahua
• 1 ¹/₂ tazas de frijoles refritos
• 350 gramos de totopos de maíz

Ingredientes para Para la salsa

• desinfectante de verduras al gusto
• ¹/₂ cucharita de sal
• ¹/₄ manojo de cilantro
• 3 piezas de jitomate guaje
• ³/₄ pieza de cebolla

PREPARACIÓN 

Para preparar la salsa, 1. pones a remojar el cilantro en un tazón con agua y unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. 

2. Picas el jitomate y lo colocas sobre un colador para que se escurra el líquido y los nachos no se hagan aguados, sazonas con sal ahí mismo. 

3. Picas el cilantro ya escurrido y la cebolla finamente. Mezclas el jitomate, la cebolla y el cilantro picados en un tazón. 

Para preparar los nachos, 1. colocas los totopos sobre una charola para horno esparcidos para formar una o dos capas solamente. 

2. Pones encima los frijoles. Espolvoreas los quesos rallados. 

3. Horneas por 15 a 20 minutos a 350°F (175°C) hasta que el queso se derrita.

Para servir, 1. colocas la pulpa del aguacate en un tazón y la machacas. Sazonas con sal y revuelves bien. 

2. Pones  un poco de aguacate machacado sobre los nachos. 

3. Agregas un poco de crema y adornas con rodajas de chile jalapeño. 

TIP: puedes agregar un poco de arrachera y también le da muy buen sabor.

Pay de atún

A muchas personas les gusta comer atún , peor no saben ya cómo prepararlo. 

El pay de atún es una muy buena opción, aquí les dejo mi receta, ya saben que pueden modificarla a su gusto. 


INGREDIENTES 

• 1/2 kilo de pasta hojaldrada
• 3 latas de atún en aceite o agua
• 300gms de aceitunas rellenas
• 6 jitomates
• 1/2 cebolla
• 3 pimientos rojos (en lata)
• 1 cabeza de ajo
• sal o consome al gusto
• hierbas de olor (laurel)
• 3 cdas de aceite de oliva
• 1 huevo batido

PREPARACIÓN 

1. Se pican finamente la cebolla y el ajo; se fríen un poco a que queden doraditas, se le agrega el atún si es en agua escurrirle un poco, si es en aceite agregarlo tal cual.

2. Se le agrega el jitomate y los pimientos picados en cuadritos se le agregan las hierbas de olor, las aceitunas y la sal o consomé, se deja cocinar a fuego suave durante unos 15 minutos.

3. Se extiende la mitad de la pasta en un refractario engrasado y enharinado previamente sin que quede muy delgada la pasta y se rompa; se le agrega el relleno de atún una vez frio, se cubre con la otra mitad de la pasta, se le decora las orillas con un tenedor para sellar la pasta.

4. Se barniza el pay con el huevo batido y se hornea aproximadamente 45 minutos a 300 grados en el horno. Se sirve frío con una ensalada de compañía o bien también puede ser sopa de arroz . 

Tacos Húngaros

Hoy voy a preparar estos ricos tacos a la Húngara, no sé por que el nombre, pero así se les dice  =) 

El punto es que quedan muy ricos, se los recomiendo. 

INGREDIENTES

• 190 g Queso Crema 
• 6 pzas. Tortilla de harina
• 1 pza. pechuga de pollo desmenuzada ( puede ser hervido o previamente cocinado, depende del gusto)
• 2 tza. de puré de jitomate
• 1/4 tza. de crema
• 6 rebanadas de Queso Manchego
• Sal y pimienta

Guarnición:

½ tza. de tocino picado

PREPARACIÓN 

1. Saltea el tocino hasta que quede crujiente y reserva (déjalo a un lado)

2. Coloca en las tortillas el pollo y enróllalo como para hacer tacos.

3. Fríe los tacos en la misma grasa del tocino y reserva.

4. Vierte en una olla el puré de jitomate  y dejalo que de un hervor y añades la crema y el Queso Crema  y lo pruebas para ver si no le hace falta un poco de sal. 

5. Pones los tacos de pollo en un refractario y los bañas por encima con la salsa de jitomate.

6. Agregas las rebanadas Queso Manchego encima de los tacos.

7. Decoras con tocino crujiente

Tip: si te gustaría que tuviera un poco de picante, yo a la salsa le agrego un poco de chile chipotle y acompaño con unos ricos frijoles negros machacados. 

Rollos de lasagna con champiñones

Para seguir con nuestro Lunes libre de carne, pollo y pescado... les recomiendo esta rica receta que es rollos de lasagna con champiñones, si no te encantan los champiñones puedes cambiarlo por espinacas. 

Aquí van los ingredientes y los pasos. 


INGREDIENTES 


PARA LA MEZCLA DE HONGOS:

• 2 cucharadas de mantequilla o aceite
• 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
• 8 oz champiñones, en rodajas (puede ser de lata)
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 manojo de col rizada, picada

PARA LA SALSA DE COLIFLOR:

• 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• 6 tazas de coliflor (1 cabeza pequeña o 1 bolsa de 12 oz)
• 2 tazas de caldo vegetal o agua
• 1/2 taza de queso gorgonzola u otro queso azul
• sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de leche

PARA EL ROLLO DE LASAGNA:

• 9 pedazos de lasagna cocidas, ya hay pedazos en forma alargada en el súper 
• 2 tazas de queso ricotta
• 1/2 taza de parmesano rallado
• 1 taza de queso mozzarella rallado

PREPARACIÓN 

PARA LA MEZCLA DE CHAMPIÑONES:

1. Derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio, agrega la cebolla y los champiñones y cocina hasta que los hongos comienzan a caramelizar, unos 15-20 minutos.
2. Agrega el ajo y el tomillo a los champiñones y cocina alrededor de un minuto.
3. Agregue la col y cocina hasta que estén suaves, unos 10 minutos
4. PARA LA SALSA DE COLIFLOR:
5. Derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio, agrega el ajo y revuelves alrededor de un minuto.
6. Agrega la coliflor y el caldo, hasta llegar a la ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, unos 8-10 minutos.
7. Ponlo  a licuar todo hasta que quede suave.
8. Volver al fuego, mezcla el queso, sazona con sal y pimienta al gusto, añade la leche suficiente para llevar la salsa a una consistencia media espesita y cocina hasta que el queso se haya derretido.
9. PARA EL ROLLO DE LASAGNA:
10. Coloca los pedazos de lasaña en el molde, extiendes una capa delgada de la ricota mezclada con el queso parmesano sobre cada pedazo de lasagna, cubre con la mezcla de champiñones y una cucharada de la salsa de coliflor y enrolla los pedazos de lasagna.
11. Unta 1/2 taza de la salsa de coliflor alrededor del fondo de un molde para hornear de 9x9 pulgadas, coloca la lasagna  en roll-ups, cubre con 1 1/2 tazas de salsa de coliflor y la mozzarella.
12. Hornea en un horno precalentado a 350 ° F hasta que estén doradas en la parte superior y burbujeantes a los lados, unos 25-30 minutos.

Vía: inspiredreamer