Cocktail de Año Nuevo

¡Esta receta es para decir SALUD en Año Nuevo y desearnos lo mejor para este 2015!

INGREDIENTES 

• 1/4 de taza de mora
• 1/4 de taza de fresa
• 1 limon
• 3 latas de refresco de limón (sprite o 7-up)
• 1 litro de vino tinto "barato"
• 1/4 de taza de frambuesa
• 1 manzana verde cortada
• hielos al gusto

 PREPARACIÓN 

1. Se lava y pica la manzana en cuadrados de 2 cms.
2. En una jarra grande se ponen todas las frutas.
3. Se le agrega el vino toda la botella y lo que quede de la jarra el refresco y se mezcla bien.
4. Se le agrega el jugo de limón y el hielo y se sirve bien fría.

Se sirve en copas y puedes decorar con alguna fresa cortada o naranja y se pone al filo de la copa. 

¡Ahora si, ya tienes todo listo para despedir este 2014 y recibir el gran año del 2015! 

Foto:Dana Beyda 

Cena Año Nuevo

Hoy quisiera darles una idea de lo que podrían preparar de cena para recibir el Año Nuevo y despedir este 2014 como se debe. 


Una deliciosa receta de lomo de cerdo con una salsa de carne con jugo de naranja, tamarindo y un toque de vinagre de vino tinto. ¡Delicioso!

Esta receta es para 8 porciones.

INGREDIENTES 

• 2 kilos de lomo de cerdo
• ajo molidos
• consomé de pollo en polvo ( al gusto)
• 300 gramos de caldo de res de 300 gramos
• 1 taza de agua
• 2 tazas de concentrado de tamarindo con azúcar
• 3 tazas de jugo de naranja
• 1 taza de vinagre de vino tinto
• 3 cucharadas de puré de tomate
• 2 tazas de caldo de res
• chiles chipotles en lata, desvenado
• 2 cucharadas de maicena
• pimienta al gusto 

PREPARACIÓN 

1. Prepara la marinada: mezcla el ajo molido, sal, pimienta y consomé en polvo. 2. Pon el lomo a marinar durante 1 hora.

3. Baña con el caldo de res y agua.

4. En una olla, tapa y hornea durante 2 horas a 180° centígrados. Retira y deja enfriar.

5. Prepare la salsa. En una cacerola, a fuego alto, pon el concentrado de tamarindo, y el jugo de naranja. Reduce a la mitad.

6. Agrega el puré de jitomate, el vinagre y el caldo de res. Deja que hierva y espese. Opcionalmente, agrega el chile chipotle.

7. Cuela el caldo que solto la carne. Tome 1 taza y agregue la maicena. Añade el resto del jugo que soltó la carne y deja que espese, hasta que tenga la consistencia de una salsa. Sazona con sal y pimienta.

8. Pon los medallones de lomo de cerdo y baña con la salsa caliente para servir.

De guarnición les propongo unas papas al tocino. 

INGREDIENTES 

• 6 papas grandes
• 1/2 cebolla
• 250 gramos de tocino
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 manojo de tomillo fresco
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 180° C.

2. Derrite la mantequilla en el microondas, vierte el aceite de oliva y mezcla.

3. Barniza la base y paredes de un refractario para horno con un poco de la mezcla anterior.

4. Pela las papas y corta rebanadas lo más delgadas posibles, haz lo mismo con la cebolla.

5. Acomoda intercalando las papas y las cebollas dentro del refractario verticalmente formando un círculo y dentro de ese otro círculo más pequeño y así sucesivamente hasta llenarlo. Barniza con la mezcla de aceite y mantequilla y salpimenta al gusto.

6. Hornea por 1 hora 25 minutos destapado. Si sientes que se reseca puedes agregar un poco más de mantequilla.

7. Corta el tocino en cuadritos pequeños y colócalo en una sartén hasta que se fría un poco. 

8. Colócalo en un plato extendido con papel absorbente.

9. Saca las papas del horno y distribuye sobre ellas el tocino y el tomillo fresco.

10. Hornea nuevamente por 30 minutos aproximadamente. Sal, pimenta de nuevo y sirve.

Tip: puedes también acompañarlo con una pasta al alfredo o  a la mantequilla y por supuesto un rico pan de mantequilla ( hojaldra, cuernito) . 

¡ A festejar el Año Nuevo! 

Galletas navideñas

Para los chiquitos de la casa y para los no tan chicos hacer esta actividad es muy buena, rica y entretenida. 

Las puedes poner de centro de mesa en tu cena de navidad o bien puedes regalarlas. 

INGREDIENTES 

• 1 y 1/4 taza (160 g) de harina común
• 1 y 1/4 taza (190 g) de mezcla para pastel amarillo o vainilla en caja (suelen utilizar la mezcla para pastel de vainilla)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3/4 taza (1,5 palos o 170g) de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente
• 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
• 1/2 taza (100 g) de azúcar de color marrón claro
• 1 huevo, a temperatura ambiente
• 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 taza (180g) de chipas de chocolate (yo usé una mezcla de chispas de chocolate blanco y semi-dulces)
• 1/2 taza (80g) rocía

PREPARACIÓN

1. En un tazón grande, cernir la harina, mezcla para pastel, y bicarbonato de sodio.Ponga a un lado.

2. Usando una batidora de mano o una batidora de pie equipados con conexión de la paleta, bata la mantequilla ablandada y azúcares, junto a velocidad media hasta que quede suave. Añadir el huevo y mezclar en alto hasta que se mezclen, aproximadamente 1 minuto. Raspe los lados y el fondo del recipiente, según sea necesario. Agregue la vainilla y batir a alta hasta que se mezclen. Añadir la mezcla de harina a los ingredientes húmedos y mezclar a baja velocidad media hasta que estén combinados. Agregue las chispas de chocolate y rocía. Mezclar a baja hasta que los complementos se desembolsan de manera uniforme.

3. Cubra bien con papel plástico y refrigerar la masa durante al menos 2 horas, o hasta 3-4 días. Este paso es obligatorio. La masa es bastante pegajosa, por lo que la refrigeración se requiere la masa a fin de evitar la propagación de las galletas demasiado. Si les da frío más de 2 horas, asegúrese de extender la masa de galletas en bolas después de la marca de 2 horas. Colocar bolas de masa en un plato, tape bien y almacenar en el refrigerador hasta que esté listo para hornear. También puede congelar las bolas en este punto durante un máximo de 3 meses. (Luego hornear como se indica añadiendo 1 minuto para el tiempo de horneado sin descongelar.)

4. Una vez que la masa se ​​ha enfriado, precalentar el horno a 350F grados . Línea dos grandes bandejas para hornear con papel pergamino o esteras para hornear de silicona.

5. Haga bolas redondeadas de la masa fría en una bandeja para hornear sin engrasar, utilice unos 1,5 cucharadas de masa para galletas por galleta. Forme sus bolas de masa de galletas para ser "más alto" que anchos, como se ilustra arriba. Pulsar unos cuantos chips de chocolate en la parte superior de las bolas de masa para galletas, si lo desea. Eso hace que una cookie bonita. Asegúrese de mantener masa fría cuando se trabaja en lotes.

6. Hornea las galletas durante 10-12 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Mina tomó exactamente 10 minutos. Los centros seguirán apareciendo muy suave, pero las galletas fijarán cuando se enfrían. También puede presionar algunas fichas más en las tapas de las galletas en este punto (los chips derretir y pegarse de las galletas).

7. Permita que las galletas se enfríen en la bandeja del horno durante 4 minutos y transferir a una rejilla para enfriar completamente. Las cookies se mantienen frescos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 7 días; galletas horneadas se pueden congelar hasta 3 meses. No van a durar tanto tiempo! Rendimiento: DOCENA DE GALLETAS 

Receta y fotos:sallysbakingaddiction

Pay de Pollo

Para estos días que ya algunos andan de vacaciones y tenemos un poco de más tiempo para cocinar, les dejo esta receta de pay de pollo, es muy rica y no está tan tardado de hacer. 


INGREDIENTES 

• 1 lata de Ensalada de Verduras Clemente Jacques ®
• 1/2 poro
• 500 mililitros de caldo de pollo
• 500 gramos de pasta hojaldrada (la consigues en el super mercado) 
• 1/2 barrita de queso crema
• 1 yema de huevo
• 50 gramos de mantequilla
• 1 pechuga de pollo
• sal y pimienta
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla

PREPARACIÓN 

1. Cuece la pechuga de pollo con un poco de sal, la cebolla y un diente de ajo.

2. Deshébrala finamente, cocínala en una sartén con mantequilla, la sal, la pimienta.

3. Pica finamente el poro (previamente desinfectado).

4. Incorpora las verduras picadas a la sartén. Drena la lata de Ensalada de Verduras Clemente Jacques ® y viértela en la preparación. Puedes agregar un poco de chipotle si así lo desea. 

5. Incorpora el queso crema y mezcla todo hasta integrar perfectamente, rectifica la sazón con sal y pimienta.

6. Enharina una superficie limpia y un rodillo, corta la masa en 2 partes. Extiéndela hasta que cada mitad quede de la medida aproximadamente del molde que vas a usar. 

7. Colócala con cuidado en un molde para pay. Pica con un tenedor, eso ayudará a que no se infle.

8. Espera a que el relleno esté tibio y colócalo dentro del molde.

9. Tapa el pay con el resto de la masa, procura que se junte la base con la tapa de masa. Haz un corte de cruz al centro y presiona con un tenedor los bordes del pay.

10. Bate la yema de huevo y con un pincel o una servilleta barniza el pay, así al momento de hornearse tomará un color dorado.

11. Hornea a 180°C por 30 minutos aproximadamente. Verifica que el hojaldre no quede crudo, si es necesario tapa con papel aluminio para que no se dore demasiado y si se cocine.

12. Deja enfriar un poco antes de cortarlo, puedes servirlo tibio o completamente frío.

Idea de receta y foto: Kiwilimon

Sopa de pollo en slow cooker

Para los días que no tienes ganas de cocinar mucho y esta el día medio frío, esta sopa es una excelente opción ya que contiene carbohidrato, proteína y verdura. 

Les dejo los ingredientes y su forma de preparar. 

INGREDIENTES

• Sin hueso 1 pechugas de pollo sin piel
•  caldo de pollo ( lo que salga al hervir la pechuga) 
• 1 taza de salsa
• 2 tazas de maíz congelado
• 1 (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1½ tazas de agua
• 1 cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de cilantro seca
• 1 taza de queso cheddar rallado
• Ingredientes opcionales:
• crema agria
• tomates cortados en cubitos
• cebolla
• cilantro
• lechuga
• aguacate cortado en cubitos
• tiras de tortilla

INSTRUCCIONES

1. Pon a hervir la pechuga de pollo con 1/4 de cebolla y un puño de sal de grano.
2. Rocía su olla de cocción lenta con aceite en aerosol. Agrega el pollo a la parte inferior de la olla de cocción lenta.
3. En un tazón mediano, mezcla el caldo de pollo, la salsa, el maíz, los frijoles negros, el agua, el comino y el cilantro. Verter sobre la parte superior de pollo.
4. Cocina a fuego lento durante 4-6 horas. Retira el pollo y triturar con dos tenedores. Coloca de nuevo en la olla de cocción lenta y añadir el queso rallado. Continuar la cocción hasta que el queso se haya derretido unos 15 minutos. Sirve con tus ingredientes favoritos.

Foto vía: therecipecritic

Bolitas de queso envueltas en tocino y jalapeño

Hoy Lore, una amiga me pasó esta receta, la cual se me hace quedará deliciosa. 
Para botana o entrada estaría muy bien. 

Les dejo los ingredientes y la forma de preparación. 

INGREDIENTES

• 2 paquetes (8 oz) de queso crema, ablandado
• 3 jalapeños, sin semillas y finamente picado, dividido
• 1 taza de queso cheddar rallado
• 8 rebanadas de tocino, cocidas y picadas ( estas también las encuentras en el super mercado, ya hechas como tocino deshidratado en cuadritos) 
• ¼ de taza de cebollines picados
• Sal, 1 cucharadita de condimento
• 1 cucharadita de ajo picado
• ¼ cucharadita de comino
• ½ taza de nueces, picadas

INSTRUCCIONES

1. En un tazón mediano, mezcla el queso crema, la mitad de los jalapeños, queso cheddar rallado, la mitad del tocino, cebollines, sal condimentos, ajo picado, la salsa inglesa y el comino hasta que se incorpore plenamente.
2. En un plato grande combina otra mitad del tocino, jalapeños. Divida la mezcla de queso crema en una bola y rodar sobre la placa para cubrir bien.
3. Cubre con papel sera y refrigerar por una hora antes de servir. 

Foto vía:therecipecritic

Atole de Almendras

Si este fin de semana tienes posadas o cenas navideñas, tienes como opción llevar un rico atole de almendras. 

El atole es una bebida de origen prehispánico que se toma en México y otros países de Latinoamérica. Esta receta es una mezcla del atole tradicional con un toque moderno al hacerlo con almendras. La bebida se toma caliente.

Les dejo la receta

INGREDIENTES 

• 2 tazas de leche
• 3 tazas de agua
• 3 cucharadas de harina fina de maíz (maicena)
• 1 cucharada de extracto de almendra u otra esencia
• 1 cucharada de almendra tostada en pedazos
• canela en polvo

PREPARACIÓN 

1. La maicena se disuelve en agua fría y se mezcla moviendo constantemente para que no se hagan grumos.

2. Se pone a hervir a fuego bajo por 20 minutos y una vez que esté bien cocida se le agrega la leche y el azúcar, y se deja hervir. por 10 minutos más.

3. Se retira del fuego y se le agrega la esencia de almendra.

4. Se le agregan los pedacitos de almendra tostada.

TIP: Puedes decorar con canela en polvo y acompañar el atole con unos ricos buñuelos. 

¡Que los disfrutes! 

Foto: Ricardo Díaz. 

Chapata Caprese

Para nuestro Lunes #SinCarne les pongo esta rica chapata caprese. 

Es muy rápida y fácil de preparar. 


INGREDIENTES 

• 1 pan chapata uno
• 200 gramos de queso mozzarella
• 4 rebanadas de queso parmesano
• 2 jitomates
• 12 hojas de albahaca
• 4 hojas de lechuga
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 25 gramos de mantequilla suave

PREPARACIÓN 

1. Picas la albahaca y mezclas con el aceite y vinagre balsámico, pones sal, pimienta al gusto y reservas. 

2.Abres a la mitad las chapatas, untas con la mantequilla cada mitad. Cortas en rodajas el jitomate y el queso mozzarella.

3. Pones sobre cada pan, lechuga, rodajas de jitomate y rocías con la vinagreta de albahaca, luego el queso mozzarella y terminas con las rebanadas de queso Parmesano. 

4. Cubres con la otra parte del pan. Si se deseas se pueden calentar en una sandwichera o servirlos fríos.

¡Provechito! 

Té para calmar la tos

Estos cambios de clima no nos ayudan mucho, puede ser que andemos un poco resfriados o incluso ya con tos, así que les dejo este té que tranquiliza esa tos molesta. 

Este té será tu mejor opción para calmar la tos persistente. Los ingredientes que lo componen poseen propiedades curativas naturales. Tómalo y compruébalo por ti mismo.

INGREDIENTES 

• 3 tazas de agua
• 1 rama de tomillo fresco
• 3 cucharadas de miel de abeja
• 1 cucharada de cúrcuma amarilla
• 2 limón amarillo
• 5 centimetros de jengibre fresco
• 1/2 cucharada de pimienta cayena

PREPARACIÓN 

1. Lava y pela el jengibre (puedes ayudarte de una cuchara). Corta en rebanadas un pedazo de 5 cm aproximadamente.

2. Corta los limones previamente lavados, en rodajas grandes.

3. Coloca en una olla, las tazas de agua, los limones, la rama de tomillo, el jengibre, la miel, pimienta cayena, y la cúrcuma.

4. Deja al fuego hasta que rompa el hervor, debe quedarte una mezcla semi espesa de color amarillo potente.

5. Sirve inmediatamente, tómalo lo más caliente que puedas al comenzar la mañana. 

6. Reserva el resto para medio día. Si quieres toma uno más antes de dormir, haz esto durante 4 días aproximadamente.

Fondue de Queso

Hoy tengo una cena de navidad, de mis amigas con las que estudié mi carrera y pues yo quise llevar las entradas o botanas, así que si ustedes también tienen que llevar alguna botana o entrada, les propongo esta rica y fácil receta, Fondue de queso. 

INGREDIENTES 

• 400 gramos de queso gruyere rallado
• 1/4 de kilo de queso emental rallado
• 2 cucharadas de maicena
• 2 1/2 tazas de vino blanco seco
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 3 cucharadas de vino madiera
• nuez moscada recien rallada
• 2 baguettes en cuadritos
• 1/2 taza de vino blanco

PREPARACIÓN 

1. Revuelves los quesos con la maicena.

2. En una olla revuelves el vino blanco y el ajo y lo  pones a hervir en fuego lento. Después de 5 minutos, quitas el ajo y agregas el jugo de limón.

3. Agregas los quesos poco a poco al vino, moviendo para que se derritan.

4. Seguir moviendo formando ochos y agregar el vino Maderia, la pimienta y la nuez moscada.

5. Lo pasas a una cacerola para fondue y sirves con el pan baguette en trocitos alrededor.

Tip: Si no tienes tiempo de hacer esto, en el súper mercado también ya hay cajitas listas para sólo calentar.

 

Pastel indio

Este "pastel" es increíble para una reunión familiar pues es súper rendidor y se hace rapidísimo. Inténtalo, créeme que a todos les fascinará. 

Sé que hoy es nuestro lunes #SinCarne pero, en lugar de ponerle pollo, puedes cambiarlo por champiñones y queso. 

Toma lápiz y papel. 

INGREDIENTES 

• 1 pechuga de pollo grande desmenuzada o 4 latas de champiñones en rebanadas
• 1 kilo de tortillas de maíz
• 5 chiles poblanos asados y desvenados
• Caldillo de tomate con ajo y cebolla
• 2 botes de crema ácida
• 300 gramos de queso manchego

PREPARACIÓN 

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. Frié alrededor de 18 o 20 tortillas según las capas que se deseen montar en el refractario. Cuece la pechuga de pollo y desmenúzala O de querer hacerla sin pollo, se agregan los champiñones previamente calentados en sartén, con un poco de aceite. 

3. Asa los chiles poblanos, se desvenan y se cortan en tiras, como para rajas.

4. Pon en una sartén las rajas de poblano, se les agrega el caldillo de jitomate ya condimentado con ajo y cebolla y el pollo desmenuzado se le agrega sal al gusto o concentrado de pollo en polvo. y se deja hervir durante 10 minutos, tiene que quedar un poco caldoso (poco).

5. Coloca en un refractario rectangular las tortillas pasadas por aceite, hasta formar una capa, encima se pone una capa del guisado, arriba de este una capa de crema y queso. Todo esto se repite cuantas capas te quepan en el refractario , por lo general son dos o tres, terminando con la capa de queso.

6. Meter al horno pre-calentado a 180° por aproximadamente 25 min.

Sopa crema de elote y rajas

Para este invierno se antoja comer cosas calientas que nos mantengan con una buena temperatura corporal, al menos mientras comemos. 

Les propongo esta exquisita sopa de elote para empezar una buena comida. Esta sopa la puedes acompañar con cuadritos de queso panela o simplemente sola, es rica y muy fácil de preparar.

INGREDIENTES 

• 500 gramos de Elote con Rajas Poblanas “La Huerta”
• 1/4 de cebolla picada
• 4 tazas de leche
• 2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• totopo en tiras delgadas
• queso rallado (asadero o chihuahua)

PREPARACIÓN 

1. Descongela el Elote con Rajas Poblanas “La Huerta” en el microondas o bien puedes dejarlo desde un día antes fuera del congelador.

2. Calienta una olla mediana a fuego medio con un poco de aceite y sofríe la cebolla.

3. Vierte la leche y cocina hasta que hierva.

4. Añade el consomé de pollo y mezcla.

5. Agrega el Elote con Rajas “La Huerta”, mezcla y cocine hasta que vuelva a hervir.

6. Sazona con poca sal (ya que pusimos el consomé y suele ser muy salado), pues probar antes de poner la sal y pimienta.

7. Sirve bien caliente y puedes utilizar los totopos  o bien un poco de croutons y el queso para decorar la sopa crema. 

¡Provecho! 

Galletas de matequilla, rellenas de chocolate

Para estos días que estará bajando la temperatura se antoja comer algo en la tardecita y yo que soy muy dulcera, me encantaría hacer estas deliciosas galletas y acompañarlas de un cafe calientito. 


Aquí les dejo la receta. 

INGREDIENTES 

• 2 yemas de huevo
• 125 gramos de azúcar glass
• 250 gramos de mantequilla
• 375 gramos de harina
• 1 chocolate con vainilla Turín

PREPARACIÓN

1. Poner los ingredientes, menos el chocolate, en el procesador para hacer la masa de las galletas. Dejar enfriar la masa 30 minutos.

2. Dividir la masa de las galletas a la mitad. Extender la masa hasta que este delgada y cortar círculos.

3. En una charola de galletas hornear por 10 minutos a 200 grados hasta que las orillas estén ligeramente doradas.

4. Derretir el chocolate y poner un poco entre dos galletas y hacer sandwich. Ponerlas en una charola y con un tenedor o una duya hacer líneas (o garabatos) con el resto del chocolate.

TIP: Si así lo deseas puedes poner nutela en medio de las galletas y ya con el Turín puedes hacer los garabatos de arriba