Panini de berenjena, champiñones,pimientos con queso mozzarela

Hoy en nuestro día libre de Carne, les propongo este rico panini de berenjena con queso mozzarela. 

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INGREDIENTES 

• MEDIDAS:  Agregar todos los ingredientes

• 3 teleras (pan para tortas)

• 1 cucharadita de aceite de oliva

• 1 berenjena rebanada y previamente cocida en el horno con un poco de sal

• 120 gramos de queso mozzarella fresco en rebanadas, ahumado

• pimienta

• Pimientos morrones rojos (en lata) 

• Champiñones en lata (cortados) 

• aceitunas negras 

PREPARACIÓN 

1. Corta las teleras por la mitad y barnice con aceite de oliva.

2. Pon las mitades en una charola para hornear (con el lado de aceite de oliva hacia abajo) y hornee por unos 10 minutos.

3. Pon encima la berenjena previamente horneada con sal, los pimientos cortados en juliana (tiras), champiñones en cuadros y el queso mozarella en rebanadas. Espolvorea con sal y pimienta al gusto y tapa con al otra mitad del pan.

4. Vuelve a meter al horno por otros 5 minutos a temperatura muy alta hasta que el pan este dorado y el queso derretido, unos 3 minutos.

Tip: Puedes servir con una ensalada de guarnición, agrega sun poco de aceitunas al panini y pones una salsa de chipotle o chimichurri de la marca "Chimi Rica" .