Ensalada de manzana con nuez y aderezo de mostaza

Una rica ensalada como entrada a nuestro Lunes #SinCarne, es una buena opción. 

Aquí les dejo la ensalada de manzana con nuez. 


INGREDIENTES 

• 4 cucharadas de jugo de naranja
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 2 manzanas rojas Red Delicious
• 3/4 de taza de nuez en trozo
• 1/4 de taza de apio rebanado delgadito ( al gusto, si no te gusta, no lo agregas) 
• 1 lechuga romana

PREPARACIÓN 

1. Con un batidor de globo mezclas 2 cucharadas de jugo de naranja con mostaza, pones poco a poco el aceite para emulsionar. Sazonas con sal y pimienta.

2. Rebanas las manzanas delgadas sin pelarlas y las pones con el resto del jugo de naranja en una ensaladera.

3. Separas las hojas de lechuga ylas cortas si es necesario. Mezclas con el apio ( si es de tu gusto) y las nueces y  las pones en el recipiente con las manzanas.

4. Pones la vinagreta, revuelves y serves

Risotto de champiñones y poro

Para nuestro lunes #SinCarne les propongo un arroz con champiñones y poro, no saben lo rico que quedo y lo satisfecho que los deja, sin embargo también el siguiente post les propongo una ensalada para entrada. 


Aquí va la receta

INGREDIENTES

• 2 tazas de poro cortado en rebanadas (solo la parte blanca y verde clara)
• 3/4 de taza de crema para batir
• 1/3 de kilo de hongo, en rebanadas
• aceite de oliva
• 1 cebolla finamente picada
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 1/2 tazas de arroces arborio para risotto
• 1/2 taza de vino blanco seco ( al gusto)
• 5 tazas de caldo de pollo calentado con los tallos de hongos por 30 minutos
• 1/2 taza de queso parmesano
• perejil picado para decorar
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN 

1. Pon el poro y la crema para batir en una olla y hierve juntos por 15-20 minutos hasta que la crema se espese y los poros estén suaves. Sazona con sal y pimienta y reserva.

2. Corta los hongos en rebanadas.  Pica la cebolla finamente.

3. En un sartén grande con un poco de aceite de oliva cocina todos los hongos hasta que suelten todo su líquido y se doren un poquito, como unos 20 minutos, revolviendo todo el tiempo.

4. Una vez que los hongos estén ya bien cocidos, sacalos del sartén, agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté traslúcida. Regresa los hongos y espolvorea el tomillo fresco. Pon un poco de vino blanco encima y deja que se evapore. Sazone con suficiente sal y pimienta y pruebe el sabor y reserve. ( al gusto, puedes agregarlo o no) 

5. En una olla grande, derrite 2 cucharadas de mantequilla y agrega el arroz. Revuelve por 1 minuto y agregue la 1/2 taza de agua. Deje que se absorba toda y agregue 1 taza del caldo.

6. Revuelve sin parar hasta que el líquido del caldo se absorba y vuelva a agregar otra taza. Repita esto hasta que casi todo el caldo se haya absorbido y el risotto tenga la consistencia que gustes, como 20 minutos más. Nota: asegúrate que el caldo está bien caliente.

7. Una vez que ya está casi listo el risotto, agregue los poros con crema y los hongos reservados. 

8. Revuelve todo bien y deja que se caliente. Prueba y agregas más sal o pimienta si fuera necesario.

9. Sirve inmediatamente espolvoreado con perejil picado y queso parmesano.

Tortitas de brócoli, con queso cheddar y quinoa

Hoy quiero recomendarles para acompañar su plato fuerte estas tortitas de queso cheddar, brócoli y quinoa. 


INGREDIENTES 

• 1 taza de brócoli cocido y picado
• 2 tazas de quinoa cocida y fría
• 1/2 taza de queso cheddar rallado
• 2 huevos
• 2 cucharadas de leche
• 1/2 de taza de harina
• 1 cucharadita de royal
• sal
• aceite de oliva para freir

PREPARACIÓN 

1. En un bowl grande, mezcla el brócoli, quinoa, queso, leche, sal y huevos.
2. Agrega el harina y el royal, para formar una mezcla espesa, similar a la de hot cakes.
3. En un sartén calienta una cucharada de aceite de oliva, vierte 1/3 de taza de la mezcla. Cocina hasta que este dorado por los 2 lados.

Foto e idea: Kiwi, limón

Tacos de camarones empanizados

Hoy se me antoja preparar algo ligero pero rico, es por eso que se me antojo hacer unos tacos de camarones empanizados. 

INGREDIENTES (4 porciones) 

• 1 kg de camarones medianos, pelados y desvenados
• 2 tazas de pan molido
• 8 tortillas de maíz
• Lechuga
• 2 chiles chipotles, secos y hechos polvo
• 1 taza de harina
• 3 huevos
• Aceite suficiente para freír
• 1/2 taza de mayonesa

PREPARACIÓN 

1. Revuelve el pan molido con el chipotle en polvo. Pasa los camarones por harina, después por el huevo y finalmente por la mezcla de pan molido.
2. Fríe los camarones en aceite caliente.
3. Calienta las tortillas para poderlas manejar. Úntalas con un poco de mayonesa.
4. Coloca cinco piezas de camarón en cada una, agrega hojas de lechuga y cierra con cuidado.

TIP: yo les recomiendo que acompañen sus tacos con una salsa de habanero o una salsa tipo pico de gallo, peor yo le agrego piña y cebollita morada, en lugar de blanca, ya que le da un delicioso toque.

Puedes acompañar este platillo con un arroz blanco con elote amarillo y un poco de rebanadas de aguacate.

¡Que los disfruten!

Pan francés con plátano

Hoy se me antoja de desayunar algo dulce y fácil de preparar, es por eso que decidí hacer un rico pan francés con plátano, recuerda que si no te gusta el plátano lo puedes omitir. 

INGREDIENTES 

Porciones: 4 

• 4 plátanos maduros machacados
• 8 rebanadas de pan blanco/ pan  integral 
• 125 ml (½ taza) de leche descremada
• 2 huevos
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• ½ cucharada de canela molida
• Miel de maple 

PREPARACIÓN 

1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa ligeramente un sartén de hierro fundido, o cualquier otro tipo de sartén que se pueda meter al horno, y coloca sobre la estufa a fuego medio.
2. Unta el puré de plátano sobre las 4 rebanadas de pan. Coloca las otras 4 rebanadas encima.
3. En un tazón, bate la leche, huevos, vainilla y canela. Remoja el pan en la mezcla de huevos durante 45 segundos por cada lado y coloca sobre el sartén caliente.
4. Cocina durante 2 minutos de cada lado del pan y finalmente hornea durante 8 minutos hasta que se dore. Si no tienes un sartén resistente al horno, utiliza una charola para hornear sin engrasar. Encima de los panes ponles un poco de miel de maple, verás que rico toque les da. 
5. Sirve inmediatamente y disfruta 

Pozole verde con pollo

Yo sigo celebrando el día de la Independencia y que mejor forma de celebrar la independencia mexicana que con un platillo muy mexicano, Pozole Verde.

INGREDIENTES

• 1 lata grande de maíz pozolero 108 oz (3.06 Kg)
• 1 pollo completo
• 2 cabezas de ajo, mas 4 dientes de ajo
• 2 libras de tomatillos (aprox. 1 kg)
• 2 1/2 cebollas blancas medianas (dos cebollas para servir el pozole, media cebolla para la salsa)
• 1-3 chiles serranos
• 2 manojos grandes de cilantro, lavado
• 1/3 taza de pepitas (opcional)
• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas soperas de sal
• 1 lechuga de bola (iceberg)
• 1 manojo de rábanos
• 2 aguacates
• 8-10 limones
• oregano seco
• 1-2 bolsas de tostadas

En México puedes encontrar pozole en varias formas, rojo, verde, blanco, de pollo, de res, de puerco, etc.  Pozole verde de pollo es mi favorito, es fácil de hacer y delicioso.

PREPARACIÓN 

1. Abre la lata de maíz pozolero cuela y enjuaga muy bien los granos hasta que el agua salga clara.  Pon los granos de maíz en la olla mas grande que tengas, considera que pondrás el maíz y el pollo junto.  Si no tienes una olla grande, entonces puedes usar dos dividiendo las cantidades de maíz y pollo a la mitad.

2.Limpia el pollo, córtalo en unas cuatro piezas y agrégalo a la olla con el maíz, toma las dos cabezas de ajo completas, límpialas y échalas a la olla, finalmente pon agua en la olla hasta que cubra todo.  Cuando suelte el hervor baja la temperatura a fuego medio y deja cocinar por 45-55 minutos o hasta que el pollo esté cocido.

3.Saca el pollo del caldo y déjalo enfriar.  Mientras tanto prepara la salsa:  (necesitarás dividir las cantidades en dos partes y molerlas separadamente ya que la cantidad es muy grande) Muele en la licuadora hasta que todo se integre bien, los cuatro dientes de ajo pelados, media cebolla, las dos libras de tomatillos (pelados y enjuagados), chiles serranos (al gusto, uno le dará sabor, mas le dará picor), cilantro, pepitas, sal y el agua.

4. Mientras el caldo hierve con la salsa, desmenuza el pollo cocido.  Tienes la opción de bien, agregar el pollo cocido al caldo con la salsa, o bien, dejar el pollo aparte y servir un poco en cada plato.

5.Lava la lechuga y rebánala finamente.  Lava y rebana finamente los rábanos, pela y pica finamente las 2 cebollas, pela y rebana los aguacates y corta en mitad los limones.

6. Sirve en un plato pozolero, o plato hondo, el caldo, pon un poco de pollo desmenuzado, lechuga, rábanos, aguacate, cebolla, un puñito de orégano seco, y el jugo de medio limón. Puedes agregar si así lo deseas un poco de chile de árbol molido. 

Acompaña con tostadas.

Buen Provecho!

Vía: Mamá latina 

Tostadas de avena y chocolate

Hoy revisando blogs de recetas  que me gustan, me tope con estas galletas de avena con chocolate y se me hizo buenísima opción para quitar el antojo de dulce o para el café de en la mañana o para los mismos snacks.

La receta y fotografía es de Estefanía. 

Tomen nota 

INGREDIENTES
Para 8- 10 tostadas

1 taza de avena (la que venden medio molida para el desayuno)
1 taza de agua
Canela al gusto
4 sobres de stevia
Un chorrito de vainilla
Una pizca de sal
1 cucharada de chocolate en polvo abuelita

PREPARACIÓN
1) Mezcla todos los ingredientes en un tazón de vidrio (un plato hondo).
2) Calienta en el microondas por 3 minutos aproximadamente. Vas a obtener una masa muy consistente.

3) Se forman bolitas con la masa y se aplanan entre dos bolsas plásticas. Yo uso un tortillero chiquito.

4) Calienta sobre un comal hasta que doren un poco. Van a tardar como 5 minutos por cada lado.

Foto y receta: Cookcurucu

Chiles en Nogada

Para este mes patrio, uno de los platillos típicos es el "Chile en Nogada" les paso la receta que yo me sé pero hay muchas otras, cada quien las va a adaptando dependiendo sus gustos. 

Que la disfruten 

INGREDIENTES

Chiles en nogada:
• 6 chiles poblanos, asados, sin piel
• 300 gr carne molida de cerdo
• 300 gr carne molida de res
• ½ cebolla blanca, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 2 tomates, sin piel, semillas y picado finamente
• 4 cucharadas almendras, picadas
• 4 cucharadas piñón, picado
• ½ taza manzana, en cuadritos
• ½ pera, en cuadritos
• 4 cucharadas pasas
• 1 pizca canela molida
• 1 pizca clavo de olor molido
• 4 cucharadas perejil picado finamente
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas aceite vegetal
• Granos de granada, al gusto
• Perejil picado finamente, al gusto
• 
  
• Nogada:
• 1 taza leche
• 1 taza nuez
• ½ taza queso de cabra
• 1 pizca de canela molida
• 1 cucharita azúcar blanca
• Sal al gusto

PREPARACIÓN 
Nogada:
Colocar la nuez, leche, queso cabra, canela, azúcar y sal en la licuadora.
Licuar hasta que tenga consistencia lisa y todo se haya incorporado muy bien.
Sazonar al gusto con sal y pimienta blanca y reservar
Chiles en nogada:
Asar los chiles. Colocar los poblanos en la estufa. Yo los coloco directamente en la hornilla para que el fuego vaya quemando la piel. Quemar de todos los lados y los envuelven en una bolsa de plástico para que suden y la piel se desprenda.

1. Dejar reposar unos 5-10 minutos y pasado el tiempo quitar la piel y semillas con cuidado porque necesitamos que los chiles queden enteros.
2. Para el relleno van a calentar el aceite vegetal en un sartén antiadherente. Agregan la cebolla picada y dejan suavizar a fuego medio alto unos 2-3 minutos.
3. Pasado el tiempo agregan el diente de ajo picado y la carne molida de res y cerdo. Dejar cocinar unos 5 minutos, mezclando de vez y rompiendo las bolitas o pedazos grandes de carne que se forman para que se cocine uniformemente.
4. Una vez que la carne ya no se ve rosa y roja agregar el tomate picado, la manzana, la pera, el plátano, las pasas, la canela y el clavo de olor. Dejar cocinar unos 4-5 minutos más a fuego medio o hasta que la fruta se haya suavizado un poco.
5. Agrega por ultimo los piñones y las almendras. Sazona al gusto con sal y pimienta, agrega las 4 cucharadas de perejil picado y retira del fuego.
6. Para servir los chiles, rellena los chiles con el picadillo. Coloca en el plato que vas a servir.
7. Cubre los chiles con la nogada y decora al gusto con la granada y el perejil picado finamente.

Crema de cilantro con almendras

En nuestro #LunesSinCarne les haré propongo una crema de cilantro con almendras. 

INGREDIENTES (porciones 4 personas)

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 tazas de apio picado
• 1 taza de cebolla picada
• 1 litro de caldo de pollo
• 2 papas ralladas y peladas
• 1 manojo de cilantro fresco picado
• 1 ½ taza de crema para batir
• 1 ½ taza de almendras tostadas
• Hojas de cilantro para decorar

PREPARACIÓN 

1. En una olla profunda derrite la mantequilla a fuego medio, después agrega la cebolla y el apio y fríelos hasta que la cebolla sea transparente.
2. Agrega las papas y el caldo de pollo y baja el fuego. Coloca una tapa y deja esta preparación cocinarse durante 25 minutos.
3. Saca del caldo las verduras y ponlas en la licuadora, agrega el cilantro fresco y muele hasta que se forme un puré.
4. Vierte este puré en la olla con caldo, agrega la crema y mezcla constantemente hasta que hierva.
5. Para servir coloca almendras en el fondo del plato y después agrega la crema de cilantro.
6. Decora con hojas de cilantro.

¡Que la disfruten! 

Foto vía: Everyday 

Fácil pay de manzana

Para un día lluvioso y nublado, se me antoja hacer este rico pay, pero un poco más sencillo que los normales. Aquí les dejo la receta 

INGREDIENTES (porciones 6 personas)

1. 1 paquete de galletas Marías
2. 5 o 7 manzanas
3. ¾ taza de azúcar
4. Pizca de sal
5. 2 cucharaditas de harina
6. 1 cucharadita de canela en polvo
7. 1 barrita de mantequilla

PREPARACIÓN

1. Enmantequilla un refractario para horno. Precalienta el horno a 160 C°.
2. Tritura las galletas y une con mantequilla para formar una masa, que será la base del pay. Acomoda en el refractario, aparta.
3. Lava perfectamente y corta en rodajas finas las manzanas.
4. En un plato mezcla la harina, canela, azúcar y la pizca de sal; coloca las manzanas en esa mezcla y luego pon varias capas sobre la masa hecha.
5. Al final pon otra capa de masa hecha con galletas.
6. • Cubre el refractario con papel aluminio y mete al horno por 15 minutos. Con cuidado retira el papel y deja hornear por otros 15 minutos más.
7. Sirve calientito.

TIP: puedes acompañarlo con un rico capuchino y con una nieve de helado de vainilla

¡Delicioso, que lo disfrutes en tu día lluvioso! 

Hamburguesas de portobelo

No por ser una opción sin carne debe ser aburrida y sin un sabor rico. 

Hoy en nuestro lunes #SinCarne les propongo una hamburguesa a la portobelo, si no tienes ese hongo, puedes usar champiñones. 

INGREDIENTES  (porciones 4 personas)

1. 4 panes de hamburguesa
2. 4 hongos portobello
3. Media lechuga romana
4. Media cebolla
5. 1 jitomate
6. 4 rebanadas de queso provolone
7. ¼ de taza de vinagre balsámico
8. 1 cucharada de albahaca seca
9. 1 ajo machacado
10. Aceite de oliva
11. Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN 

1. Lava perfectamente los hongos, corta su tallo y luego ponlos en un recipiente con la parte más suave hacia arriba.
2. En otro recipiente mezcla el vinagre, dos cucharadas de aceite de oliva, albahaca, orégano, ajo, sal y pimienta.
3. Vierte la mezcla sobre los hongos y deja reposar por 10 minutos, dale la vuelta y vuelve a esperar otros 10.
4. En un sartén coloca un poco de aceite de oliva y fríe los hongos a fuego lento, reserva mezcla para barnizar durante la cocción
5. deja al fuego por 5 u 8 minutos hasta que estén blandos.
6. Aplica la mezcla también al queso, y pon en ese mismo sartén un pan a calentar, sobre él el hongo y el queso hasta que se derrita.
7. Para caramelizar la cebolla, ponlas en otro sartén con mantequilla hasta que se derrita, vinagre balsámico y azúcar morena, sazona con sal y pimienta a fuego lento por 5 minutos.
8. Para preparar las hamburguesas, agrega el pan, los hongos con el queso derretido, una hoja de lechuga, una rebanada de jitomate y la otra parte del pan.

TIP: puedes hacer papas de camote, para que no uses las papas que venden en el súper mercado o papa normal que tiene muchas más calorías que el camote. 

¡Provechito! 

Fotos y receta vía: Every day