Crema de calabacita y papa

Una rica sopa crema nutritiva y fácil de hacer 

INGREDIENTES 

• 3 calabacitas partidas a la mitad
• 2 papas a la mitad
• 2 tazas de leche
• 2 tazas de leche descremada
• 1/2 barra de mantequilla
• 1 cubo de Knorr suiza
• 1/2 Ajo O 1/4 de cebolla 
• 1 pizca de pimienta

PREPARACIÓN 

1. Se pone a hervir las verduras con suficiente agua para licuarlo con la misma agua en que se hirvieron y se licúa con ajo y cebolla, bien licuado.
2. En una cacerola se pone a derretir la mantequilla y se le agrega la mezcla y las leches.
3. Y por montos se le agrega todos los ingredientes se deja hervir por 2minutos y se sirve y listo a disfrutar espero que les guste.

Foto y receta: Antonieta Castillo 

Menú libre de carne

Para nuestro Lunes libre de carne les quiero recomendar este ensalada de nopales y unos rollitos de lechuga, con jamón y aguacate. . 

La ensalada de nopal es una ensalada muy rica y nutritiva. El nopal es una fuente importante de fibra, vitaminas A, B, B2, clorofila y minerales. Acompaña ésta ensalada con Tostadas o bien con tortillas.

INGREDIENTES 

• 6 nopales en trozos
• 1 jitomate rojo sin semillas cortados en cubos
• 1 cebolla picada en cubos pequeños
• 1/4 de taza de cilantro picado
• 3 limones su jugo
• 3 mililitros de aceite de oliva
• 2 pizcas de sal
• 1 cucharada de bicarbonato de sodio

PREPARACIÓN 

1. Comienza por hervir los nopales en 8 tazas de agua con la cucharada de bicarbonato de sodio por 30 minutos para remover su baba. Este paso se puede repetir una vez más si quieres dejarlos sin nada de baba.
2. Escurres los nopales y limpias con agua fría.
3. En un recipiente grande y hondo mezcla el nopal, el jitomate, la cebolla, el cilantro, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal.
4. Sirve la ensalada con las tostadas. 
5. Puedes agregar si así lo deseas unos pedazos de queso panela. 

Para seguir con nuestro día libre de carnes, les propongo los rollitos de lechuga tipo sandwich son un snack ligero y bajo en carbohidratos. 

INGREDIENTES 

• Hojas de lechuga romana o orejona
• 1 rebanada de jamón de pavo bajo en grasas
• 1 rebanada de jamón
• 1 rebanada de jitomate
• 1 rebanada de aguacate
• 1/2 cucharada de mayonesa light
• 1/2 cucharada de chile chipotle
• 1 cucharadita de jugo de limón ( al gusto)

1. Pon la lechuga previamente desinfectada en un plato, pon encima el jamón de pavo, , y el jitomate. En un recipiente mezcla la mayonesa light con los chipotles y el jugo de limón ( al gusto). Agrega el aguacate. Enrolla la lechuga y sujeta con un palillo. 

¡Listo! 

Infusión de Canela DETOX

Ahora que están muy sonadas las dietas DETOX me di a la tarea de investigar un poco más acerca de esto y me encontré con un blog muy bueno y en ese blog venía este té de canela. 

Les paso la receta y el blog ;) 

INGREDIENTES 

• 1 manzana roja
• 1 ramita de canela
• 1 taza de agua caliente
• Hojas de estevia

PREPARACIÓN 

1. Calienta el agua, agregar la canela y deja reposar 5 minutos. 
2. Mientras pica la manzana en cubos pequeños y agrégalos. 
3. Si te gusta lo dulce, no olvides agregar una pizca de edulcorante no calórico o bien hojas de estevia.

BLOG: http://www.nutricioncarrasco.com/infusion-de-canela-detox/

Filete con salsa de mostaza y vinagre balsámico

Esta receta de filete con salsa de mostaza y vinagre balsámico es muy sencilla de preparar y perfecta para una comida casual pero deliciosa.

INGREDIENTES

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 filetes de res gruesos
• 1/2 taza de vinagre balsámico
• 1/4 de taza de mostaza Dijon

PREPARACIÓN 

1. Calienta el aceite en un sartén grande a fuego alto.
2. Sazona los filetes con sal y pimienta por los dos lados.
3. Ya que el sartén este muy caliente, pones los filetes. Cocinas de ese lado por 2-3 minutos.
4. Una vez que salgan los jugos, dale la vuelta y cocinas otros 2-3 minutos.
5. Retiras los filetes del sartén y reservas tapados con papel aluminio.
6. Agregas el vinagre balsámico al sartén y dejas que se reduzca, cocinándolo 1-2 minutos.
7. Retiras del fuego el vinagre y lo pasas a un plato hondo y agregas la mostaza dijon mezclando bien con un batidor de globo.
8. Sirves los filetes bañados en la salsa.

Tip: Puedes acompañar el platillo con unas verduras hervidas y con un puré de papa. 

¡Provechito! 

Brochetas de calabacitas rellenas de requesón

Es una receta muy atractiva a la vista, nutritiva y saludable, pues tiene todos los elementos que el cuerpo necesita, tanto vitaminas, minerales, proteínas y fibra. 
Estas brochetas de calabacita y requesón con ensalada tibia de setas asadas son ideales. 

INGREDIENTES 

• 3 calabacitas largas laminadas a lo largo muy delgadas.
• 50 mililitros de aceite de oliva extra virgen
• 1/4 de cebolla finamente picado
• 60 gramos de semilla de girasol picadas y otras pocas enteras para decorar.
• 6 ramas de perejil picado
• 2 tazas de requesón
• 2 zanahorias cortadas en bastones medianos
• 600 gramos de seta orejonas sin base
• 1 manojo de espinaca lavado y desinfectado
• 6 palos de brocheta de madera
• salsa de soya al gusto
• 2 litros de agua
• sal y pimienta al gusto
• 1 bowl con agua y hielos

PREPARACIÓN 

1. Pones a hervir una olla con el agua, una vez en ebullición pones un poco de sal, y sumerges las calabazas laminadas hasta el nuevo hervor del agua, sacarlas con espumadero y refrescarlas en el bowl con agua y hielos. Reservar.
2. En un sartén agregas un poco de aceite de olivo, agregas la cebolla, cocinas un minuto con un poquito de sal, incorporas el requesón, el perejil y las semillas de girasol picado, mezclas perfectamente bien y rectificas el sazón. Reservar.
3. Extiendes las láminas de calabacita, poniendo sobre ellas la mezcla de requesón ya cocinado, enrollas una a una e ir atravesando la brocheta de madera poniendo cuatro en cada brocheta.
4. Asas las brochetas con un poco de aceite en el sartén por ambos lados, sazonando con sal y pimienta. Haces lo mismo con las zanahorias.
5. Empatas la brocheta con las zanahorias, las setas y la espinaca cruda y poner un poco de semillas para decorar, aderezando con la salsa de soya.

Ceviche de Surimi

Hoy que es viernes no sabes que cocinar o te da un poquito de flojera? 
No te preocupes esta receta es facilisima y rápida de hacer. 

INGREDIENTES 

• 5 limones grandes (su jugo)
• 1/2 kilo de surimi picado en cuadritos
• 1/4 de taza de cilantro fresco picado al gusto
• catsup al gusto
• 2 cebollas picadas finamente
• 1 pepino finamente picado
• 3 chiles jalapeños sin semillas frescos y picados
• 1 manojo de rábano finamente picados
• 2 dientes de ajo picados
• 1 jitomate grande picado
• totopo

PREPARACIÓN

1. Cubre con limón el surimi y agrega el jitomate, cebollas, pepinos, rábanos y ajo.
2. Revuelve y agrega jalapeños y cilantro. Agrega catsup al gusto.
3. Refrigera por 1 hora y sírvelo.

TIP: puedes servirlo con tostadas, pan pita o tostadas. 

Acompaña el platillo con guacamole y arroz blanco.

Tacos de lechuga con guisado oriental

¡Estos tacos de lechuga son un platillo delicioso! La receta es muy fácil e ideal para una comida de último momento.

INGREDIENTES 

• 12 hojas de lechuga grandes
• 500 gramos de "carne" de soya 
• 4 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de jengibre fresco picado
• 1 cucharada de salsa de ciruela
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de aceite de ajonjolí
• 1 diente de ajo
• 2 ramas de apio
• 1/2 taza de castañas de agua oriental
• 1/2 taza de cacahuate sin sal

PREPARACIÓN 

1. En un recipiente pequeño mezcle la salsa soya, salsa de ciruela, el jengibre, el azúcar y el ajo.

2. En un sartén grande caliente el aceite de ajonjolí a fuego medio.

3. Agregue el pollo al sartén y cocine por 5 minutos.

4. Agregue el apio al pollo y las castañas de agua y cocine por 3 minutos.

5. Agregue los cacahuates y revuelva con el pollo.

6. Agregue la mezcla de salsas y retire del fuego.

TIPS

"Los productos orientales (castañas de agua, salsa de ciruela y aceite de ajonjolí) los puede encontrar en tiendas de productos asiáticos."

PRESENTACIÓN

"Sirva 3-4 cucharadas del pollo en cada hoja de lechuga y sirva acompañado de un recipiente con salsa de ciruela."

Receta y fotos: Deborah Beyda 

Smoothie de plátano con blueberries

Disfruta de esta deliciosa y fácil receta de smoothie de plátano y blueberries. Es una manera rápida y deliciosa de comenzar el día, además de ser nutritiva ya que se hace con Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0%, plátano y blueberries.


INGREDIENTES 

• 10.6 onzas de Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0%
• 9.3 onzas líquidas de jugo de fruta de la pasión
• 1/2 plátano
• 2 onzas de blueberry

PREPARACIÓN

1. Licuar todos los ingredientes.

2. Servir frío.

Smoothie Verde

Este smoothie verde te ayudará a desintoxicarte por su alto contenido en fibra, además de tener un rico sabor. Prueba esta receta te encantará.

INGREDIENTES 

• 1/2 taza de yoghurt bajo en grasas
• 1 taza de col rizada
• 1 taza de espinaca
• 1 manzana en rebanadas con cáscara
• 1 taza de frambuesa
• 1 taza de hielo
• 1/2 plátano 
• 7 almendras
• 1/2 taza de leche de soya o almendras 

PREPARACIÓN 

1.Licuar todos los ingredientes y servir.

Foto: Kiwilimon 

Corona de Arroz rellena de queso sabor poblano

El arroz es muy típico aquí en México, casi todos los platillos te los sirven con arroz, pero por que no darle un giro. Es por eso que les propongo esta rica receta de arroz. 

INGREDIENTES (para 12 personas)

• 190 g de Queso Crema Philadelphia
• 1 tza de rajas de chile poblano
• 1 tza de leche
• 1 kg de arroz cocido            
• ¼ de cebolla picada
• 1 tza de champiñones fileteados
• 4 cdas. de mantequilla
• 1 lata de elotes amarillos

PREPARACIÓN 

1. Salteas con dos cucharadas de mantequilla la cebolla, champiñones, elotes y reservar.

2. Licúas el Queso Crema Philadelphia con el chile poblano y la leche.

3. Engrasas un molde de rosca de 23 cm de diámetro.

4. Cubres el fondo del molde con la mitad del arroz y presionas perfectamente con la cuchara.

5. Rellenas con el queso y agregas el resto de el arroz, presionas perfectamente con la cuchara.

6. Desmoldas y colocas los champiñones al centro.