Sopa crema de elote y rajas

Para este invierno se antoja comer cosas calientas que nos mantengan con una buena temperatura corporal, al menos mientras comemos. 

Les propongo esta exquisita sopa de elote para empezar una buena comida. Esta sopa la puedes acompañar con cuadritos de queso panela o simplemente sola, es rica y muy fácil de preparar.

INGREDIENTES 

• 500 gramos de Elote con Rajas Poblanas “La Huerta”
• 1/4 de cebolla picada
• 4 tazas de leche
• 2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• totopo en tiras delgadas
• queso rallado (asadero o chihuahua)

PREPARACIÓN 

1. Descongela el Elote con Rajas Poblanas “La Huerta” en el microondas o bien puedes dejarlo desde un día antes fuera del congelador.

2. Calienta una olla mediana a fuego medio con un poco de aceite y sofríe la cebolla.

3. Vierte la leche y cocina hasta que hierva.

4. Añade el consomé de pollo y mezcla.

5. Agrega el Elote con Rajas “La Huerta”, mezcla y cocine hasta que vuelva a hervir.

6. Sazona con poca sal (ya que pusimos el consomé y suele ser muy salado), pues probar antes de poner la sal y pimienta.

7. Sirve bien caliente y puedes utilizar los totopos  o bien un poco de croutons y el queso para decorar la sopa crema. 

¡Provecho! 

Galletas de matequilla, rellenas de chocolate

Para estos días que estará bajando la temperatura se antoja comer algo en la tardecita y yo que soy muy dulcera, me encantaría hacer estas deliciosas galletas y acompañarlas de un cafe calientito. 


Aquí les dejo la receta. 

INGREDIENTES 

• 2 yemas de huevo
• 125 gramos de azúcar glass
• 250 gramos de mantequilla
• 375 gramos de harina
• 1 chocolate con vainilla Turín

PREPARACIÓN

1. Poner los ingredientes, menos el chocolate, en el procesador para hacer la masa de las galletas. Dejar enfriar la masa 30 minutos.

2. Dividir la masa de las galletas a la mitad. Extender la masa hasta que este delgada y cortar círculos.

3. En una charola de galletas hornear por 10 minutos a 200 grados hasta que las orillas estén ligeramente doradas.

4. Derretir el chocolate y poner un poco entre dos galletas y hacer sandwich. Ponerlas en una charola y con un tenedor o una duya hacer líneas (o garabatos) con el resto del chocolate.

TIP: Si así lo deseas puedes poner nutela en medio de las galletas y ya con el Turín puedes hacer los garabatos de arriba 

Entradas "Botanas" navideñas

Tienes cenas navideñas con la familia, amigos o compañeros de trabajos y no sabes que llevar? 


En épocas de navidad tienes muchas actividades por hacer y aveces no te da el tiempo de cocinar para todos los compromisos que tienes, por eso yo te propongo estas  2 opciones de entradas o botanas con las cuales quedarás muy bien, ya que son deliciosas y fácil de hacer. 


DIP DE ESPINACAS

Un dip hecho con espinacas, mayonesa, queso y chiles, excelente para botana y muy sencillo de preparar.

INGREDIENTES 

• 4 tazas de espinaca lavada
• 6 cucharadas de mayonesa
• 2 tazas de queso cheddar rallado
• 2 chiles serranos picados sin semilla
• 50 gramos de queso parmesano rallado

PREPARACIÓN 

1. Pre-calentar el horno a 200 C.

2. Engrasas un pyrex cuadrado o circular con pam o mantequilla.

3. Licúas la espinaca, un poco de queso cheddar, la mayonesa y el chile serrano y lo agregas al pyrex.

4. Finalizas espolvoreando por encima, el queso parmesano rallado para que se gratine.

5. Tapas con papel aluminio y lo metes al horno a cocer de 15-30 minutos.

6. Destapas y vuelves a meter para permitir que se dore el dip por 5 minutos. 

¡Listo y puedes ponerlo sobre un plato y rodeas con galletas saladas de tu preferencia o rodajas de pan tostado, y encima decoras con una ramita de cilantro! 

Foto vía: Valentina Villegas 

DIP DE GARBANZO CON JITOMATE DESHIDRATADO 

INGREDIENTES 

• 2 latas de garbanzo sin su liquido
• 1/2 taza de jitomate deshidratados en aceite
• 2/3 de taza de agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo cortados a la mitad
• 1/4 de cucharadita de paprika
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta
• 1/4 de taza de jugo de limón

PREPARACIÓN 

1. Se ponen en un procesador de alimentos los garbanzos (sin su liquido) los jitomates deshidratados en su aceite (reservando unos para decorar), el agua, aceite de oliva, ajo, sal y pimienta. 

2. Se procesa hasta que tenga una consistencia de dip.

3. Se prueba y agrega mas sal si es necesario. También se le agrega el jugo de limón al gusto.

4. Se pone en un bowl y se mete al refrigerador por al menos una hora.

5. Para servir se le pone un poco de aceite de oliva encima, se espolvorea con ajonjolí y se sirve con pan pita caliente o puedes también poner tiras de verdura como zanahoria, pepino, apio o bien también puedes acompañarlo de galletas saladas o sabritas amarillas .

Foto: Valentina Villegas 

¡Que las disfruten! 

Camarones en salsa de chipotle, miel y naranja

Una receta de camarones en una salsa picosa de chipotle con cítricos y un toque de miel que se sirve con arroz blanco, es la receta que les propongo el día de hoy, ya que quiero cocinar algo que no caiga tan pesado, así que creo que será muy buena opción. 

INGREDIENTES 

• 40 camarones asados (5 por persona)
• 3 cucharadas de miel de abeja
• 1 1/4 tazas de jugo de naranja colado
• 1/4 de taza de jugo de limón colado
• 1/3 de taza de soya
• 1 cucharada de maicena disuelta en 1/4 de taza de agua
• 1 lata de chile chipotle picado con su caldito
• 1 taza de cilantro picado (sólo las hojas)
• pimienta

PREPARACIÓN 

1. Se mezcla la miel, el jugo de naranja, el jugo de limón, la salsa de soya y el chile chipotle picado (con un poco de su caldo).

2. Pon sobre fuego medio y deja que se disuelva la miel y suelte hervor.

3. Agrega la maizena ya disuelta con el agua.

4. Deja hervir a que espese la salsa, debe de quedar ligera.

5. Limpia los camarones (quite la cascara y la vena) y ábrelos en forma de mariposa. Lavalos y ponles sal y pimienta.

6. Pon un poco de aceite de oliva en un sartén y cocina los camarones hasta que estén rositas. Retira del fuego y reservalos.

7. Acomoda los camarones en un plato extendido y pon  la salsa sobre ellos. 

8. Sírvelos acompañados con un arroz blanco.

Tip: Puedes agregar verduras hervidas para acompañar el platillo. 

¡Que tengas buen provecho! 

Fotos: Chef Ana Paula 

Menú de Lunes 10 Nov

Hoy en nuestro día #SinCarne como cada Lunes, les pongo un menú rico, lleno de proteína y vitaminas, aunque no comamos carne y pollo. 

Hoy que amaneció muy frío en mi bonito Gto, les propongo un menú calientito. 

Mi menú es sopa crema de Poro con pistache y zanahoria así como también les propongo verdura . 



INGREDIENTES DE LA CREMA 

• 250 gramos de poro
• 550 gramos de zanahoria
• 95 gramos de queso crema
• 1 taza de cilantro
• 100 gramos de pistache
• 1 1/2 litros de caldo de pollo
• 3 cucharadas de aceite
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN 

1. Poner a hervir el caldo y reservar. 

2. Pelar y partir las zanahorias y el poro bien lavado en trozos. En una cacerola poner el aceite, zanahorias y poros moviendo cocinar 10 minutos, cuidando que no se quemen.

3. Agregar el cilantro a la cacerola, mover un minuto más y agregar el caldo, poner sal y pimienta cocinar tapado por 20 minutos hasta que las verduras estén suaves.

4. Pelar los pistaches y picarlos en food processor.

5. Licuar las verduras con su caldo y agregar el queso crema y pistaches. 

6. Sazonar con sal y pimienta y servir inmediatamente.

TIPS: Licuar la sopa muy bien a que quede una crema tersa.

PRESENTACIÓN: Decorar con una hoja de cilantro y un toque de crema en el centro.

INGREDIENTES  VERDURAS AL HORNO CON QUESO PARMESANO 

• 2 tazas de coliflor cortada en trozos 
• 2 tazas de zanahoria cortadas al gusto o en cuadritos
• 2 tazas de calabacitas cortadas en cuadritos
• 2 tazas de brocoli cortado en trozos 
• 2 tazas de papa cortada en cuadritos 
• 2 tiras de tocino (cortado en cuadritos) 
• 1/4 de taza de mantequilla
• 1/4 de taza de harina
• 1 1/2 tazas de leche
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de hojuela de chile guajillo
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
• migas de pan 

PREPARACIÓN VERDURAS 

1. Precalienta el horno a 350 F (180 C). Engrasa con mantequilla un molde para hornear (pyrex) de 22cm x 30cm.

2. Pon una olla grande muy salada a hervir a fuego alto. Una vez que este hirviendo, pon la verdura en trozos y cocine por 10 minutos. Transfiere la verdura (sin el agua) al molde engrasado y deja enfriar por 5 minutos.

3. En un sartén pequeño, a fuego medio-alto pon a dorar el tocino, ponlo en un plato y reserva.

4. En el mismo sartén donde se doro el tocino, derrite la mantequilla. Una vez derretida agregue el harina y revuelve hasta que se mezclen bien. Sigue revolviendo y poco a poco agrega la leche. (Puedes revolver con un batidor de globo). Revuelve hasta que se haya incorporado y no queden grumos.

5. Agrega el diente de ajo y el chile seco en polvo, sigue revolviendo hasta que se espese. Una vez espesa, agrega el queso parmesano, sal, pimienta y tocino. Revuelve para mezclar y ponlo sobre la verdura en el molde para hornear. Espolvorea el pan en migas arriba.

6. Hornea hasta que las migas de pan se doren, y la verdura este suave, unos 25 minutos. Sirve inmediatamente.

                                                                                                                                                                                                                      

Tip: puedes acompañar estos platillos tanto la sopa, como la verdura con un delicioso cuernito de mantequilla, al cual le puedes agregar si te quedaste con hambre, un poco de queso crema untable y jamón de pavo o queso derretido y aguacate o bien puedes comerlo solo. 

¡Provecho y que disfruten su rica comida! 

Fotos vía: Elda Ávila

                                                                                                                                                                 

Pastelillos de chocolate con lava de chocolate

Hoy se antoja hacer un rico postre, ya que tendré reunión con mis amigas y les dije que se me antojaba algo dulce por que está el clima nubladito, es por eso que me di a la tarea de buscar una rica receta de pastelillos de chocolate.

Aquí les dejo la receta.

INGREDIENTES

• 280 gramos de chocolate semi-amargo
• 230 gramos de mantequilla
• 30 gramos de mantequilla adicional, para engrasar los moldes
• 6 yemas de huevo
• 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar glass
• 100 gramos de harina
• Bote de chocolate liquido hershey 

PREPARACIÓN 

1. Derrite el chocolate y la mantequilla juntos en una ollita a fuego medio-bajo para que no se queme. 
2. Deja que se enfríe un poco.

3. En un recipiente, bate las yemas de huevo y los huevos. Una vez mezclados agrega el azúcar glass.

4. Agrega esta mezcla al chocolate y luego agrega el harina.

5. Rellena con la mezcla 12 moldecitos de souffle engrasados o una charola de pastelitos (cupcakes) con sus papelitos para que no se peguen.

6. Mete los pastelitos al refrigerador hasta que casi esté listo para servirlos.

7. Precalienta el horno a 230°C.

8. Cocina los pastelitos en el horno por 5-6 minutos (si están fríos) o 4-5 minutos si están a temperatura ambiente.

9. Saca de los moldecitos

10. En medio puedes hacer un hueco y agregas el chocolate liquido hershey,  y sirva en los platos con una bola de helado de vainilla inmediatamente.

Sopes de nopal y frijoles

Hoy en nuestro #LunesSinCarne, les propongo dos tipos de sopes, uno los normales a base de masa y la otra a base de nopal. 

Aquí les dejo las dos opciones. 


INGREDIENTES DE SOPES DE NOPAL 

• 6 nopales medianos (limpios y asados o cocidos ) 
• 1 lata de frijoles refritos negro
• 1 paquete de queso crema o panela o queso fresco
• 1 lata de salsa ranchera
• Crema al gusto 
• Sal al gusto

PREPARACIÓN 

1. Asas los nopales en una sartén o si los quieres cocidos también puedes hacerlos así, solo recuerda que no se enjuagan después de cocerlos, pues se pueden aguadar más ( yo recomiendo más asarlos). 

2. Posteriormente úntale los frijoles. 

3. Colocas una rebanada de queso crema o de panela o queso fresco desmoronado.

4. Servir con salsa y un poco de crema para decorar. 

5. Sal al gusto 

INGREDIENTES SOPES DE MASA 

• 6 sopes medianos de masa
• 1 lata de frijoles refritos negro
• 1 paquete de queso crema
• 1 lata de salsa ranchera

PREPARACIÓN 

1. Asas los sopes en una sartén  con PAM o aceite de oliva. 

2. Posteriormente úntale los frijoles y puedes agregar un poco de nopales previamente cocidos y cortados.  

3. Colocas una rebanada de queso crema o de panela o queso fresco desmoronado.

4. Servir con salsa y un poco de crema para decorar 

5. Sal al gusto.

TIP: puedes acompañar este platillo con arroz o con una ensalada verde, así como también puedes agregar al sope lechuga, cebolla morada y rebanadas de aguacate. 

 

Fotos vía: Kiwilimon