Panqué de plátano

Este panqué es uno de mis favoritos y más por que es fácil de hacer y delicioso.

INGREDIENTES SECOS

• 1 taza de harina integral de arroz
• 1 taza de harina de arroz blanca orgánica o de espelta 
• 1 cucharadita de sal 
• 1 cucharada de canela 
• 1/2 cucharadita de bicarbonato 
• 1/2 taza de nueces picadas (reserva para al final) 

INGREDIENTES HUMEDOS 

• 4 o 5 plátanos muy maduros, machacados 
• 2 huevos 
• 1/4 taza de aceite de coco 
• 1/4 taza de crema de almendras
•  ½ cucharadita de vainilla natural 
•  ½ taza de miel de maple natural o miel de agave 

PREPARACIÓN 

 1. Mezcla en 2 recipientes por separado los ingredientes húmedos y en otro los ingredientes secos. Junta los ingredientes húmedos con los secos, integrándolos muy bien, sin batir demasiado. 

 2. Vacía en un molde de silicón o usa papel encerado, si estás usando teflón. Decora por encima con las nueces picadas y hornea a 180° C por 40 minutos aproximadamente o hasta que insertes un palillo y salga seco. 

 Espero les guste tanto como a mí. ¡Que lo disfruten!